PRO SAULI

ÄSSÄT

125 g voita
275 g sokeria
3 kananmunaa
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
400 g vehnäjauhoja

Sokeri-kaneliseos
1 dl sokeria
2tl kanelia

Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan kunnes seos on hieman vaalentunut ja kuohkea. Tämän jälkeen lisätään kananmunat yksitellen, vatkaten. Vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli sekoitetaan ensin keskenään ja lisätään voi-sokeri-munaseokseen. Annetaan taikinan vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. Taikinasta muodostetaan sormen paksuisia tankoja (vajaa 15 cm), jotka kieritellään sokeri-kaneliseoksessa, muodostetaan ässiksi ja paistetaan 175 asteessa 10 minuuttia.

Annoksesta tulee noin 60 ässää ”käsialasta” riippuen. Jauhoina käytetty Anni-Helena kakkujauhoja. Jauhojen määrää on normaaliresepteistä kokeilujen kautta hiukan lisätty, jotta taikina on helpommin muotoiltavaa.

Ässät säilyvät hyvinä kuivassa paikassa viikkoja.